尋味中國｜柳州螺螄粉“真香”的秘訣是……

  為一碗粉，去一座城。如今，廣西柳州已成為眾多食客的“網紅”打卡地。紅“出圈”的螺螄粉，為這座西南部工業重鎮賦予了別樣的風味。本期《尋味中國》走進柳州，揭秘螺螄粉“真香”奧秘。

  在柳州，每家螺螄粉店都有自家的特色，有的是湯、有的是鹵味、有的是配菜。

  螺螄粉好吃的關鍵是在“靈魂”湯料，用黑皮土豬的豬骨加入廣西青皮石螺和26位精選的香辛料，精心熬制8個小時，湯味鮮而濃郁，入口清而不淡，辣而不燥，香而不膩，風味獨特，嘗一口欲罷不能。

  對于螺螄粉來說，加鹵味、炸蛋、豆腐泡等，再來一瓶豆奶，才稱得上是最正宗的地道風味。

  現在螺螄粉也有很多種吃法，有炒螺螄粉、干撈螺螄粉、鴛鴦螺螄粉、螺螄鴨腳煲等，滿足食客們的不同需求。

  柳州人的性格很開放、包容，夠熱情、夠豪爽，這些特點折射到了食物上，就形成了螺螄粉特有的酸、辣、鮮、爽、燙的美食特性。

  如今，來柳州打卡螺螄粉的人越來越多，他們不光愛上螺螄粉，也愛上像螺螄粉一樣熱情似火的柳州。